2016年底，老哥跟我說，
他決定不吃「飯」了，
準確來說，是不吃任何碳水化合物，
在那一刻，我心裡想：我哥終於發瘋了！！？
老哥一直都熱愛古怪實驗，標新立異，
人生宗旨就是：我不要跟別人一樣，
因為比較偏向易胖體質，
所以身材總在肌肉男跟走鐘的大叔之間飄移。
為了控制體重，嘗試過：
只吃水煮雞胸肉＋鹽巴＋蔬菜
吃帶皮的奇異果！？
無麩質飲食．．等各種嘗試
但身材就是像氣球，忽胖忽瘦的。
這次喊著不吃碳水化合物（澱粉類食物都算），
根本完全顛覆我從小的食物認知，
一直以來的認知是這樣：
蛋白質10-20%、脂質20-30%、醣類（碳水化合物）50-60%
那不吃飯，要怎麼活？？
老哥說因為他看了這本書
為什麼麵條讓人變笨？
才知道自小學習的觀念，不一定都是對的，
跟我說再多都沒用，叫我自己看書。
以我天蠍疑神疑鬼的個性，懷疑我哥，也懷疑以往的觀念，
加上書的命名很有意思，用了永恆痛點（很少人會想變笨？）
於是我很快地買了書來研究研究
主題的切入點是針對阿茲海默症（失智）做了許多研究，
患者腦部可觀察到大量斑塊沉積（類澱粉蛋白），
類澱粉蛋白結合跟血糖值息息相關，
多數罹患阿茲海默的人，幾乎都是先從糖尿病開始。
而最嚴重可能造成糖尿病的除了一般熟知的【糖】
還有一大來源是我們的主食：精緻碳水化合物（麵，飯，麵包，蛋糕）
更詳細的內容在此不贅述
看完之後，確實對從小的觀念產生懷疑，
如果那些都是錯的，
那我晚年失智的可能性就不會太低？？
往更深刻的思考，如果我失智了，
對周遭的人來說，
我還是我，頂多個性變了，
需要更多照顧了，其他也差不多，
但對我自己來說，算不算活著我都不知道。
不過，如果書裡說的是錯的，
我整個飲食結構改變，不就很危險？
本著盡信書不如無書的精神，
恰逢２２８連假，
太太跟孩子們回高雄渡假（其實是我渡假 XD)
4天只吃脂肪+蛋白質+蔬菜，
看看身體感覺怎樣再說，
ｎ＝１實驗展開！
可參考文獻：
台灣35歲科學家陳暐婷研究阿茲海默症 論文登上「細胞」
Spatial Transcriptomics and In Situ Sequencing to Study Alzheimer’s Disease
飲食實驗 – 低碳+防彈咖啡 (2017/2/28)
飲食實驗 – 低碳 => 生酮 (2017~2018)
飲食實驗 – 生酮 => 間歇 (2018~2019)
飲食實驗 – 低碳+間歇斷食 (2020~)